勁香團-依索比亞 耶加雪菲 科卡 日曬 5公斤裝

依索比亞 耶加雪菲 科卡 日曬
ETHIOPIA YIRGACHEFFE KOKE NATURAL

地 區 Region：耶加雪菲 Yirgacheffee – 寇克村 Koke
處理廠 Mill：寇克處理廠
海 拔 Altitude：1,800 – 1,900M
品 種 Variety：衣索比亞原生種 Heirloom
處理法 Process：日曬
等 級 Grade：G1
風 味 Flavor：柔滑，乳脂狀的口感，帶有桃子和柑橘的風味，並在基本的巧克力背景中散發出玫瑰味。完美無瑕，甜美

★ 關於耶加雪菲
耶加雪菲是衣索比亞南部的一個咖啡產區，該地區長期種植傳統的阿拉比卡地方品種，原隸屬於西達摩產區，因其產出的咖啡豆有獨特花香和柑橘味，才被獨立出來，自成一個產區。
耶加雪菲產區得核心與發源地是耶加雪菲鎮，海拔約1,700-2,100公尺。
依衣索比亞官方ECX的產區分類制度，耶加雪菲分為四個產區，分別是耶加雪菲（Yirgacheffe）、維娜果（Wenago）、金蕾娜/安巴雅（Gelena/Abaya）和科契爾（Kochere）。而耶加雪菲鎮是該產區的核心與發源地，海拔約1,700-2,100公尺。

★ 關於厭氧日曬
此批次使用的「厭氧日曬」採用雙重處理方式–厭氧處理法加日曬處理法。
農民在採收時經過槳果色選機分級，挑選出完美飽和的紅色成熟果實，並將咖啡果實以全果方式放置於桶子裡，在少氧的環境下進行發酵，PH值維持在3.9的狀態下，進行24小時發酵。發酵過後，將果實放置於覆蓋網紗下的高架棚上曝曬，此作法使得咖啡果實可以達到慢速日曬效果，致使豆子口感圓潤、甜感豐富且帶有優雅花香氣息。