尼加拉瓜 頂級爪哇 微厭氧日曬
海拔: 1400-1650公尺
品種:Java
地區: 尼加拉瓜
處理法:微厭氧日曬
風味: 櫻桃酒漬、水果糖、桃子、甜瓜、高山紅茶甜感
爪哇是一個以高產量而聞名的品種,起源於非洲衣索比亞與衣索比亞地方品種非常相似,19世紀初它被帶到荷蘭,並於1990年被引入拉丁美洲。它對咖啡葉銹病和咖啡漿果病具有很強的耐受性,產量相對較高,並且味道類似於非常著名的藝伎,具有非常花香的杯型和美味的天鵝絨般的口感
為進一步凸顯 Java 爪哇的獨特潛力,團隊嘗試了厭氧處理,咖啡櫻桃在成熟時採收,經過漂浮去除任何未發育或損壞的櫻桃,然後去除果肉並放置在密封罐中發酵60小時,然後移往非洲高架床進行乾燥。用這種方式加工的咖啡通常會比傳統水洗的咖啡更具果香和活力。與該品種的天然甜味和細膩風味相結合,這種遺傳學和厭氧加工的特殊融合產生了最獨特的咖啡