勁香團-哥斯大黎加 HT 維拉莎奇 蜜處理-5公斤裝

★關於品種維拉薩爾奇 Villa Sarchi

本次自哥斯大黎加引進維拉莎奇Villa Sarchi品種，從2007年出現在COE競賽，2008年即獲得亞軍頭銜，之後的每一屆比賽幾乎都進入前30名榜，在2016年依舊不減實力，位居第二名，而2018年第三名，今年2021年仍可見Villa Sarchi的身影。這樣的比賽常勝軍，讓其他國家想引進種植，但都無法廣泛種植，目前仍以哥斯大黎加為主要產地。

Villa Sarchi是波旁Bourbon變種。在1920年時，於Sarchi村發現，所以直接以”Villa Sarchi”來命名此品種。此品種的特點就是”樹矮小、耐風、咖啡豆小、產量高”。種植在哥斯大黎加的維拉莎奇，適應力屬中上等級，樹種矮小，能抵抗強風，因此能密集種植，外加高海拔對於生產美味的咖啡豆有相當正向的加分效果，這也就是維拉莎奇在哥斯大黎加廣泛種植的主因，也成為精品咖啡的新寵兒和競賽奪標的黑馬。

勁香歷時2年的時間與哥斯大黎加的農民密集討論，希望客製一批蜜處理批次，在生豆外觀、風味層次和強度皆跳脫一般技術，要求以不同以往的蜜處理技術來進行這批次的處理。這是我們第一次在哥斯大黎加以客製化訂單來引進比賽常勝軍的Villa Sarchi品種，特別要求農民在後製處理過程須符合我們客製要求，其強勁風味、乾淨平衡口感，讓我們相當滿意，而圓潤優雅的酸、強烈果實色調、優異甜感、醇味飽滿、香料味更讓我們印象深刻，久久沉浸於這樣美味之中，不愧是Villa Sarchi~比賽常勝軍，不是浪得虛名。

★關於蜜處理

此批次的蜜處理工藝以一種特殊方式進行，以達到最極致的風味。收集最成熟的櫻桃後送至處理廠，在篩選和清洗後，將一整顆帶皮和肉的櫻桃放入蘭姆酒中靜置5天，濃縮其風味和提高杯中風味和品質