勁香團-哥斯大黎加 S&C 厭氧藝妓-5公斤裝

★關於藝伎

巴拿馬特有咖啡品種。樹瘦高、果實中小、產量中下。藝伎種植高海拔，葉面光合作很弱，根系不發達，吸收水分和養分較弱，較難種植，產量有限。乾香：上揚明亮，有玫瑰、茉莉花香特質。濕香氣湧現更多花卉特質，口感溫和含蓄花果風味伴隨。

★關於厭氧日曬

工人有選擇地挑選紅。在處理廠的第 一步是藉由漂浮系統將櫻桃進行分類，並剔除雜物。之後，櫻桃裝入塑料袋中乾燥發酵48小時，然後再移至發酵罐，將櫻桃留在密封罐中進行厭氧發酵120小時。厭氧發酵過程中，密切監測溫度和PH值，以確保咖啡以一種最佳的方式進行發酵。發酵完成後，移到高架床上，白天每小時翻動一次，晚上遮蔽覆蓋以保護，如此約進行20天，待水分含量達10%時則完成日曬處理。再靜置1個月後才乾磨，等待出貨。