勁香團-哥斯大黎加 S&C 卡杜拉 紅葡萄乾 蜜處理-5公斤裝

★關於品種紅色卡杜亞 Red Catuai

卡杜亞是新世界(Mundo Novo)和卡圖拉(Caturra)的雜交種。它有卡杜拉樹身矮小的優點、產量高，結果紮實，遇強風不易落果，適合多風雨區種植，比較遺憾的是整體風味比卡杜拉略微單調，若種植海拔高於800公尺時，杯中風味表現其實還是很出色。卡杜亞果實分紅果和黃果，兩者風味、口感和乾淨程度比較，紅果勝黃果。

★關於葡萄乾蜜處理法

櫻桃被選擇性地採摘後運送至處理廠。在處理廠的第一步驟便是用乾淨的水清洗，通過漂浮系統，放置在發酵罐中約72小時，然後取出再移置乾燥床上約72小時自然乾燥。這72小時間，櫻桃皮開始變乾，但仍然夠溼潤以製漿來將果實與種子分離。打漿後，將帶著黏液的種子放回高架床上繼續乾燥，此時需經常移動和翻轉咖啡以確保均勻乾燥，約14天後，咖啡濕度降至標準值就收起、存放。